La Cuisine en Japonais

1. Les Ingrédients | 材料

1.1 Les Fruits et Légumes | 果物と野菜

Banane バナナ Banana
Carotte 人参 にんじん Ninjin
Cerise 桜ぼ さくらぼ Sakurabo
Champignon きのこ Kinoko
Châtaigne くり Kuri
Concombre 胡瓜 きゅうり Kyuuri
Citron レモン Remon
Fraise いちご Ichigo
Mandarine 蜜柑 みかん Mikan
Oignon 玉ねぎ たまねぎ Tamanegi
Orange オレンジ Orenji
Pastèque 西瓜 すいか Suika
Pêche Momo
Persil パセリ Paseri
Poire なし Nashi
Poireau ねぎ Negi
Pomme 林檎 りんご Ringo
Pomme de terre じゃがいも Jyagaimo
Raisin 葡萄 ぶどう Budou
Tomate トマト Tomato

1.2 Les Viandes et Poissons | 肉と魚

Bœuf 牛肉 ぎゅうにく Gyuuniku
Cabillaud たら Tara
Calamar, seiche 烏賊 いか Ika
Crabe かに Kani
Crevette 海老 えび Ebi
Huître 牡蠣 かき Kaki
Oeuf たまご Tamago
Porc 豚肉 ぶたにく Butaniku
Poulet 鳥肉 とりにく Toriniku
Sardine さけ Sake
Viande hachée ひき肉 ひきにく Hikiniku

1.3 Les Assaisonnements | 調味料

Beurre バター Bataa
Chapelure パン粉 パンコ Panko
Crème fraîche 生クリーム なみクリーム Namikuriimu
Eau みず Mizu
Eau chaude お湯 おゆ Oyu
Farine 小麦粉 こむぎこ Komigiko
Glace, glaçons こおり Koori
Huile あぶら Abura
Moutarde マスタード Masutaado
Pâte パイ生地 パイキジ Paikiji
Poivre 胡椒 こしょう Koshou
Sauce soja 醬油 しょうゆ Shouyu
Sucre 砂糖 さとう Satou
Vinaigre Su

2. Ustensiles & Vaisselles | 台所用品

Assiette お皿 おさら Osara
Baguette はし Hashi
Bol ボウル Bouru
Bol de riz/thé お茶碗 おちゃわん Ochawan
Casserole なべ Nabe
Cuillère スプーン Supuun
Couteau ナイフ Naifu
Cuiseur à riz 炊飯器 すいはんき Suihanki/td>
Four オーブン Oobun
Fourchette フォーク Fooku
Four à micro-ondes 電子レンジ でんしレンジ Denshirenji
Grand couteau de cuisine 包丁 ほうちょう Houchou
Mini-four オーブントースター Ooobuntoosutaa
Passoire ざる Zaru
Planche à découper まな板 まないた Manaita
Poêle フライパン Furaipan
Récipient 器/入れ物/容器 うつわ/いれもの/ようき Utsuwa/Iremono/Youki
Verre コップ Koppu
Verre à pied グラス Gurasu

3. Préparation | 作り方

3.1 Façons de couper | 切り方

Couper 切る きる Kiru
Couper finement 刻む きざむ Kizamu
Éplucher 剥く むく Muku
Couper en lamelles 細切りにする ほそぎりにする Hosogiri ni suru
Couper finement 薄切りにする うすぎりにする Usugiri ni suru
En fines tranches 薄く うすく Usuku
En lamelles 細長く ほそながく Hosonagaku
En tranches épaisses 厚く あつく Atsuku
Éplucher 剥く むく Muku
Finement 細かく こまかく Komakaku
Grand 大きく おおきく Ookiku
Petit 小さく ちいさく Chiisaku
Râper おろす Orosou

3.2 Cuisson | 調理

Faire bouillir, faire cuire
(des pâtes) à l’eau
「パスタ」を茹でる 「パスタ」をゆでる (Pasuta) wo yuderu
Faire cuire
(à feu doux/moyen/vif)
「弱火/中火/強火」で焼く 「よわび/ちゅうび/つよび」をやく (Yowabi/Chuubi/Tsuyobi) wo yaku
Faire cuire à la vapeur 蒸す むす Musu
Faire cuire (du riz) à la japonais 「ご飯」を炊く 「ごはん」をたく (Gohan) wo taku
Faire cuire (un steak)
jusqu’à ce qu’il soit tendre
「ステーキ」を和らくなるまで煮る 「ステーキ」をやわらくなるまでにる (Suteeki) wo yawaraku naru made niru
Faire frire (dans l’huile à 100°C) 「100度の油」で揚げる 「100どのあぶら」であげる (100 do no abura) de ageru
Faire frire (les tempuras) 「天ぷら」で揚げる 「てんぷら」であげる (Tempura) de ageru
Faire griller (du poisson), faire cuire (un gâteau) au four 「魚/ケーキ」を焼く 「さかな/ケーキ」をやく (Sakana/Keeki) wo yaku
Faire revenir, faire cuire (des pommes de terre) dans la sauce 「じゃがいも」を煮る 「じゃがいも」をにる (Jyagaimo) wo niru
Faire revenir, faire mijoter (de la viande) 「肉」を煮込む 「にく」をにこむ (Niku) wo nikomu
Faire sauter (les carottes et les poivrons) 「人参とピーマン」を炒める 「にんじんとピーマン」をいためる (Ninjin to piiman) wo itameru

3.3 Autres préparations | 他の作り方

Débarasser 片付ける かたづける Katazukeru
Décongeler 解凍する かいとうする Kaitou suru
Disposer (les assiettes sur la table) 「テーブルにお皿」を並べる 「テーブルにおさら」をならべる (Teeburu ni osara) wo naraberu
Essorer 水を切る みずをきる Mizu wo kiru
Étaler (la sauce tomate sur la pâte à pizza) 「ピザの生地にトマトソース」を乗せる 「ピザのきじにトマトソース」をのせる (Piza no kiji ni tomatosoosu) wo noseru
Faire (du rangement/la vaisselle) 「後片付け/皿洗い」をする 「あとかたづけ/さらあらい」をする (Atokatazuke/saraarai) wo suru
Garnir (le pain de fromage) 「パンにチーズ」を添える 「パンにチーズ」をそえる (Pan ni chiizu) wo soeru
Laver 洗う あらう Arau
Mélanger (du beurre et de la farine) 「バターと小麦粉」を混ぜる 「バターとこむぎこ」をまぜる (Bataa to komugiko) zo mazeru
Mettre (des noix dans la salade) 「サラダに胡桃」を入れる 「サラダにくるみ」をいれる (Sarada ni kurumi) wo ireru
Mettre sur le feu/Retirer du feu 火に掛ける/火から降ろす かにかける/かからおろす Ka ni kakeru/Ka kara orosu
Servir (le plat) sur l’assiette 「料理」をお皿に盛る 「りゅうり」をおさらにもる (Ryouri) wo osara ni moru
Verser (de l’huile d’olive sur les tomates) 「トマトにオリーブ油」を掛ける 「トマトにオリーブゆ」をかける (Tomato ni oriibuyu) wo kakeru
Viande crue 生の「肉」 生の「にく」 Nama no niku
Viande surgelée 冷凍の「肉」 れいとうの「にく」 Reitou no (niku)

3.4 Les goûts | 味

Acide 酸っぱい すっぱい Suppai
Aigre-doux 甘酸っぱい あまずっぱい Amazuppai
Amer 苦い にがい Nigai
Ça sent bon ! いいにおいがする ii ni oi ga suru
Épicé, relevé 辛い からい Karai
Piquant ピリピリ Piripiri
Salé 塩辛い しおからい Shiokarai
Sucré, doux 甘い あまい Amai

3.5 Les quantités | 分量

(grande) cuillère 「大さじ」を一杯 「おおさじ」をいっぱい (Oosaji) wo ippai
Gramme グラム Guramu
Morceau 一欠け ひとかけ Hito kake
Pincée 一つまみ ひとつまみ Hitotsu mami
Un peu 少々 しょうしょう Shoushou

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